HOME หน้าแรกHOME หน้าแรกHOME หน้าแรกHOME หน้าแรกHOME หน้าแรกHOME หน้าแรกHOME หน้าแรก




Google



 

กวยจั๊บ "ญวนศรีสะเกษ"
ร้านจีน-ไทย  ตั้งชื่อใครก็รู้จักร้าน "ย่งเฮง" แต่ก่อนขายสินค้าเกษตร  ตอนนี้มาขายกวยจั๊บ

ร้าน "ย่งเฮง"   อยู่ถนนขุขันธ์ หากันได้ง่ายก็คือข้ามทางรถไฟมุ่งหน้าไปทางทิศตะวันตก ตัวสถานีรถไฟจะอยู่ด้านทิศตะวันออก บอกใครถามใครคนที่นั่นรู้จักร้านนี้ดี เพราะอาหาร ที่นี่ทั้งอร่อยทั้งถูก   ส่วนคนกรุงเทพฯ  ถ้าไปถนนที่ว่าก็จะไปถูกเพราะหน้าร้านเขาตกแต่ง เหมือนร้านขายข้าวต้มเป็ดที่ใส่หม้อสังกะสีตั้งเรียงรายไว้ตรงหน้า หรือถ้าจะชะโงกดูหม้อต้มกระดูกหมูก็จะรู้ว่าอร่อย เพราะหม้อใบใหญ่อย่างนี้จะต้องขายดีเป็นธรรมดา

เมนูดังประจำร้านก็คือ  "กวยจั๊บญวน" ที่เส้นเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวยาวเหยียด  ไม่เป็นอย่าง

 
  บ้านเราที่กรุงเทพฯ แต่เส้นแบบนี้เคี้ยวอร่อยทั้งเหนียวทั้งนุ่ม ทั้งลื่นจนไม่ต้องกลืนก็จะลื่นลงไปในลำคอได้สบาย  เครื่องเคราที่ใช้มี "หมูยอ"  หั่นเป็นชิ้นพอคำ  รวมทั้งใส่กระดูกหมูบ้าง  ตีนไก่ต้มเปื่อยบ้าง  อร่อยจนกระทั่งต้องแทะกระดูกกัน  

 

ส่วนเมนูอื่นอย่าง  ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ บะหมี่สำเร็จรูป   ก็คล้ายกันเพียงแต่เปลี่ยนเส้นตามใจ ลูกค้าเท่านั้นเอง  หรือใครที่ไม่ชอบกินเส้นก็เปลี่ยนเป็นข้าวต้มก็ได้ อร่อยเหมือนกัน เช่นเดียวกับคนที่ชอบกินข้าวสวยก็ให้สั่งเกาเหลามากินกับข้าวร้อน    ก็อร่อยจนกระทั่งกระดูก หมู...กระดูกไก่กองเต็มโต๊ะ

ร้านนี้ข้าวสวย...ข้าวต้ม  กินได้ทั้งนั้น  แต่มันน่าแปลกมั๊ยเจ้าคะ
....เมนูที่นี่กินกับข้าวเหนียว  ข้าวนึ่งไม่ได้  ทั้งๆที่ขายอยู่ในอีสาน  เมืองของ คนกินข้าวเหนียวเจ้าค่ะ...

 
 


เคล็ดลับความอร่อย

1.ใช้น้ำต้มกระดูกไก่ใส่ "ขาไก่" เป็นจำนวนมาก กระเทียมเจียวใหม่ มีหอมเจียวเป็นพิเศษ เมนูที่มี กวยจั๊บญวน (บางคนเรียกว่า "ข้าวเปียก")

- ข้าวต้มกระดูกหมู-ตีนไก่
- ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้
- บะหมี่สำเร็จรูป

2.วิธีลวกเส้นเป็นความสามารถเฉพาะลวกเส้นกวยจั๊บลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ หรือ เส้นบะหมี่สำเร็จรูป ใช้เวลาแตกต่างกัน
 
 

3.เครื่องปรุงมี 4 แบบ เป็นพริกผัดน้ำมัน กับพริกบดละเอียด ดองน้ำส้ม เป็นสูตรเฉพาะประจำร้าน

ข้อมูลจาก : เปิบพิสดาร แม่ช้อย นางรำ สยามกีฬา สตาร์ ซอคเกอร์ หน้า 36 ฉบับวันศุกร์ที่ 1 สิงหาคม 2551
 

Google